Courge d’amour : Butternut farcie au fromage de chèvre et épinards

J’ai donc une passion pour les courges : potirons, potimarrons & co ! Aujourd’hui, voici ma recette express pour un repas « healthy » : une courge Butternut farcie au fromage de chèvre et aux épinards

Ingrédients :

• 1 courge Butternut
• 1 fromage type « Petit Billy »
• Epinards frais (5 poignées)
• Gingembre (1 petit morceaux l’équivalent de la moitié d’un carré de sucre)
• 4 cuillères à soupe ou une belle poignée d’Oléagineux : noix, amandes, noix de pécan, noix du Brésil (ce que vous avez dans votre placard en fait !)
• Huile de coco
• 1 oignon (moyen)
• 1 cuillère à soupe Huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de Persil
• 2 cuillères à soupe de Graines de sésame (par moitié de courge)
• 2 cuillères à soupe d’Oignons frits (par moitié de courge)

Temps de cuisson : 50 Min. à 180° puis 10 min à 200°

Préparation :

• Préchauffer votre four à 180°
• Couper votre Butternut en deux (dans le sens de la longueur… après l’avoir lavée au préalable)
• Badigeonner la d’huile de Coco à l’aide d’un pinceau
• Faire cuire 50 min. à 180°
• Dans votre robot (j’ai pour ma part utilisé mon Vitamix, un blender ultra-puissant) mélanger : les épinards (lavés), le petit Billy, les oléagineux, l’oignon, l’huile d’olive, le persil, le gingembre
• Mixer le tout
• Une fois les 50 min. de cuisson de la courge écoulées, sortez votre plat du four et garnissez chaque moitié de la préparation
• Faire cuire le tout durant 10 min. à 200°
• puis Sortir votre plat et saupoudrer le butternut d’oignons frits et de graines de sésame

C’est prêt ! Vous pouvez déguster et me raconter !